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Cellules Electrolux "air-o-chill"


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Cellules Electrolux "air-o-chill"

100 kg - 20 GN 1/1 - Groupe à Dist.
Appareil parfait pour le refroidissement rapide des aliments cuits et donc primordial pour limiter le développement des
bactéries. Les cellules de refroidissement Electrolux abaissent la température à coeur de +90°C à +3°C en moins de 90
minutes : le modèle détaillé sur cette feuille exécute ce cycle uniquement pour une charge utile de 100 kilogrammes .
Après cette phase de refroidissement rapide, le cycle de maintien à une température de +3°C commence
automatiquement. La durée de conservation des aliments réfrigérés est de 5 jours et ce, sans perte de saveur, de valeurs
nutritives ni de poids. L'avantage de cet appareil est de préparer à l avance des plats qui pourront êtres distribués tout au
long de la semaine, permettant ainsi une meilleure gestion du temps de travail et du personnel.

MODES DE FONCTIONNEMENT

" Le cycle de CRUISE  contrôle
automatiquement le processus de
refroidissement. Il suffit d'introduire la
sonde de température à cSur dans le
produit chaud, de refermer la porte du
four et d'appuyer sur la touche CRUISE.
" Refroidissement délicat à -2°C.
" Refroidissement fort à -20°C.
" ARTE : la fonction du temps résiduelle
estime le temps residuel avant la fin du
refroidissement rapide. Ceci permet une
meilleure planification des activités dans
la cuisine.
" Maintien en température à +3°C (activé
automatiquement après chaque fin de
cycle).

" Le cycle Turbo Cooling  permet à
l'utilisateur de régler une température de
travail entre -36 et +3 °C. La cellule
travaille à maintenir la température
réglée. Idéal pour une production en
continu.

" Fonctionnement possible soit par
minuterie, soit par sonde.
" Le tableau de contrôle électronique
offre différents modes de travail :
minuterie/sonde à coeur selon les
normes NF et UK, minuterie/air ventilé
personnalisé selon la norme nationale,
cycle de stérilisation : lampes UV (sur
demande), 3 sondes à coeur (en
accessoires), dégivrage automatique et
manuel (recommandé après tous cycle
de congélation perturbé). Tous les
réglages sont programmables.


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