SLOWLY VEGGIE !
Date : Septembre octobre 2018
Page de l'article : p.94-95
Journaliste : Jill Cousin.
Pays : FR
Périodicité : Bimestriel
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ZOOM USTENSILE
Donner la mesure
Quand l'inspiration culinaire a besoin d'une dose de precision scientifique
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LA BALANCE DE CUISINE
Que l'on soit un pâtissier aguerri ou un cuisinier occasionnel, utiliser une balance de cuisine est indispensable pour réussir une recette...
à condition bien sûr de choisir le modèle adéquat. Texte Jiii Cousin.
L
es premieres balances sont apparues dans l'Antiquite, niais il faut attendre le xix c siècle pour qu'elles
repere mobile, sans que l'on au besoin de déplacer des masses manuellement Plus tard, apparaissent les
deviennent de véritables instruments de précision En
balances électroniques, qui envoient un microcou-
1669, Gilles Personne invente ce que l'on appellera plus tard la balance Roberval du nom de la commune dont était ori-
rant dans une pièce métallique qui indique le poids
ginaire le professeur II a l'ingénieuse idée de placer les plateaux au-dessus du fléau (la tige principale de la balance) alors
TABLEAU DE SECOURS
que jusqu'à cette date ils étaient suspendus en dessous Cette invention permet de gagner en place et en précision Pour
Si jamais vous n'êtes pas équipé d'une balance,
voici quèlques équivalences bien utiles pour mettre la main à la pâte.
" Lin Suf moyen : entre 53 et 63 g.
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