le concept chef touch. - KitchenAid

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LE CONCEPT CHEF TOUCH.
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Paré d un nouveau design, le concept Chef Touch incarne à
la perfection cette nouvelle tendance de cuisine sous-vide !
UN NOUVEAU DESIGN
Chef Touch est un concept révolutionnaire de cuisson sous-vide à usage domestique. Il permet d emballer, de cuire et de conserver les aliments. Il s'agit donc d'un ensemble composé de 3 appareils pouvant être réunis dans une même colonne Inox ou intégrés dans tous types de configuration et style de cuisine : la machine sous-vide, pour emballer les aliments selon la technique du sous-vide ;
le four vapeur, pour cuire et/ou réchauffer les aliments mis sous-vide ; la cellule de refroidissement rapide ou Shock Freezer, pour refroidir/surgeler rapidement les aliments après leur cuisson sous-vide.

Comme tous les appareils de la gamme, les 3 produits du concept Chef Touch arborent avec élégance les signes distinctifs du nouveau design de la marque : le médaillon rouge qui couronne avec raffinement des poignées finement ciselées pour une parfaite prise en main ; la vitre du four agrandie de 30% et rehaussée d un joli cadre chromé à bordure biseautée. Enfin, une interface de navigation plus lisible avec un affichage blanc sur fond noir et une plaque métallique gravée au logo de la marque, qui signera vos recettes les plus audacieuses.
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Le sous-vide est la nouvelle tendance gastronomique introduite en avant-première par KitchenAid dans les cuisines domestiques, pour réaliser des cuissons lentes à basse température. C est la technique idéale permettant de développer sa créativité culinaire tout en atteignant l excellence du goût, selon une méthode ancestrale communément utilisée par les plus grands chefs.
LA CUISINE SOUS-VIDE
Ce procédé, inventé au 17ème siècle et utilisé par les meilleurs chefs et les plus grands restaurants depuis plus de 35 ans, est né en France en 1974,
chez Troisgros à Roanne. Georges Pralus fut le premier chef à introduire en cuisine la technique du sous-vide, afin de conserver son foie gras plus longtemps, sans en altérer le goût ni la texture. Avec l aide d un universitaire nutritionniste, il découvrit également les nombreux bénéfices de cette technique : accroître la durée de conservation des aliments tout en préservant leur texture, leurs saveurs et leurs propriétés organoleptiques ;
permettre également de faire ressortir les différents arômes des ingrédients contenus dans un plat. A l heure où les rythmes de vie ne permettent pas toujours de bien cuisiner au quotidien, mais où la tendance est de se nourrir sainement, de faire soi-même, de consommer des produits frais de qualité,
la technique du sous-vide à usage domestique est une véritable révolution qui apporte des solutions de conservation et de cuisson lente, délicate et respectueuse des aliments.

LES AVANTAGES DU SOUS-VIDE
Une durée de vie des aliments 3 fois plus importante car l'absence d'oxygène ralentit considérablement la prolifération bactérienne et les phénomènes d'oxydation ; les aliments, en l'absence d'air, cuisent sans perdre leurs vitamines et sels minéraux, et conservent par ailleurs toute leur saveur, une belle texture, leur couleur et leurs arômes naturels ; la cuisson vapeur, à des températures basses (< 100°C), permet une cuisson délicate et exceptionnellement homogène (les aliments sont plus tendres par rapport à une cuisson traditionnelle) ; une cuisine sans matières grasses et très parfumée, sans ajout de condiments ; permet de dissocier l étape de préparation d un plat, aussi sophistiqué soit-il, de sa dégustation, pour une meilleure gestion de son temps en cuisine.
Grâce à ce concept, la cuisine devient ainsi synonyme de plaisir, de partage et de convivialité.

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