Braisère pression Thermaline- Suspendue
Braisière pression électrique+sonde
La gamme Thermaline Electrolux est conçue pour répondre à la demande très dure et intensive des hôtels, instituts, hôpitaux, cuisines centrales. La gamme est composée d'un vaste choix d'éléments modulaires qui peuvent être installés individuellement ou assemblés dans un ensemble de cuisson complet au moyen d'un système de connexion intelligemment conçu et très hygiénique.La sauteuse à pression basculante peut être utilisée pour dorer, cuire sous pression, rôtir, préparer des sauces, faire sauter, pocher, cuire à la vapeur, bouillir, mijoter et préparer toute sorte de sauces.
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Performances · Grand écran de contrôle lisible de loin. · Le fond plat permet la distribution uniforme de la graisse. L'emploie minimum de graisse permet des résultats de cuisson optimaux. · Avantage de la cuisson sous pression par rapport à une sauteuse traditionnelle : (en fonction de la qualité et du type d'aliment) - Réduction de 50% du temps de cuisson. · Valeurs nutritionnelles moins altérées. · Réduction de 13 à 15% de la perte de poids. · Réduction de + de 80% de la consommation d'énergie. · Respect total des valeurs organoleptiques du produit.
· Gain de temps et d'énergie grâce à la cuisson de nuit. · Un menu complet peut être préparé en même temps : légumes, frites, viande et crème caramel. · Fond de cuve composite garantissant une très grande flexibilité d'utilisation lors du processus de cuisson. · Couvercle isolé et contre balancé en acier inox AISI 304. · Système de basculement motorisé avec vitesse variable permettant de vider sans danger des produits liquides. · Axe de basculement situé en position haute, vers l'avant, ce qui permet un basculement de la cuve de plus de 90°. Cela permet de vider entièrement les aliments et facilite le nettoyage.
· La surface de cuisson anti-adhérente est divisée en deux zones de chauffe indépendantes.
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Contrôle · Le tableau de commande électronique par microprocesseur est composé d'un écran digital. Il permet de régler la température de cuisson (de 50 à 250 °C), la durée, les temps des cuissons. Il permet d'assurer aussi le respect des processus de cuisson pré-programmés. Réglage de la température très précis (+/- 2°C). 2 capteurs de température placés sur le fond et 1 capteur sur la paroi interne de la cuve. Ils assurent un contrôle parfait de la température de cuisson. · Fonction vapeur : Quand la température nominale est égale ou inférieure à 110°C, le système mesure la température grâce au capteur situé sur la paroi interne de la cuve. · Fonction braisage : Quand la température nominale est égale ou supérieure à 110°C, le système mesure la température grâce au capteurs situés sur le fond de la cuve. · Fonction pression : Une fois le couvercle fermé, le système se régule automatiquement.
· Aucune surélévation de température et réaction rapide. · Message d'erreur pour maintenance rapide. · Fonctions "Soft" pour les aliments délicats et "Cuisson & Maintien" pour cuire les aliments rapidement et les maintenir au chaud. · Les 9 niveaux de puissance disponibles réglables permettent d'adapter le type de cuisson à la température. · Approprié pour la connexion à un système de monitorage et d'enregistrement des données au moyen d'un ordinateur. · Prédisposé pour un éventuel système d'optimisation d'énergie. · Le dispositif automatique de condensation neutralise la vapeur sous pression à la fin de la cuisson. · La sonde à coeur intégrée permet d'avoir un contrôle précis et efficace du processus de cuisson. · Construction Habillage en acier inox AISI 304. · Sauteuse facile à nettoyer grâce aux bords arrondis. · Fond de cuve de 30 mm,
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composé d'une plaque composite à accumulation thermique de 15 mm et d'une plaque bimétal de 15 mm (dont 3 mm en acier inox AISI 316). · Couvercle thermiquement isolé et contre balancé grâce à un pivot spécial qui permet de rester ouvert en position supérieure à 15 °et fermé à moins de 15°. · L'isolement thermique de la sauteuse réduit le gaspillage d'énergie et ne surchauffe pas l'ambiance de travail. · Un robinet mélangeur haut débit (en option) peut être fixé sur le dessus de la colonne gauche pour faciliter le remplissage et le nettoyage de la sauteuse. · Soupape de surpression automatique située sur le couvercle. · Couvercle très ergonomique avec système de verouillage de sécurité. · Hygiène Toutes les parties internes de la sauteuse sont très lisses et polies. · Cuve rectangulaire GN 1/1 emboutie avec angles arrondis. · Protection IPX6. · Produit recyclable à 98%
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CARACTERISTIQUES Alimentation en eau Pression min./max. - bar Configuration Dimensions externes - mm largeur profondeur hauteur Capacité réelle de la cuve - L Commandes électroniques Basculement Couvercle double paroi Température de fonctionnement - min/max - °C Dimensions de la cuve - mm largeur profondeur hauteur Type de chauffage Puissance - kW auxiliaire installée-électrique Poids net - kg. Tension d'alimentation ACCESSOIRES *NOT TRANSLATED* *NOT TRANSLATED* *NOT TRANSLATED* BAC PERFORE+POIGNEES GN1/1 H 100 MM BAC PERFORE+POIGNEES GN1/1 H 200 MM CADRE DE SUSPENSION GN1/1 DOSSERET POUR INSTAL MURALE 1200X40MM DOSSERET POUR INSTAL MURALE 1600X40MM DOUCHETTE COTE GAUCHE REMPLISSAGE AUTO EAU C&F COTE GAUCHE REMPLISSAGE AUTO EAU FROID COTE GAUCHE ROBINET MELANGEUR 1 POIGNEE GAUCHE ROBINET MELANGEUR 2 POIGNEES GAUCHE ROBINET MELANGEUR PIVOTANT GAUCHE TAMIS POUR GNOCCHIS TOLE DE FOND PERFOREE GN 1/1
2, 6 Rectangulaire; Basculante 1200 900 400 60 q Auto. q 50, 250 680 550 220 Direct 0.2 15.5 230 400 V, 3N, 50/60
2, 6 Rectangulaire; Basculante 1200 900 400 90 q Auto. q 50, 250 680 550 290 Direct 0.2 15.5 240 400 V, 3N, 50/60
2, 6 Rectangulaire; Basculante 1600 900 400 100 q Auto. q 50, 250 1050 550 220 Direct 0.2 20.6 320 400 V, 3N, 50/60
2, 6 Rectangulaire; Basculante 1600 900 400 150 q Auto. q 50, 250 1050 550 290 Direct 0.2 20.6 340 400 V, 3N, 50/60
912460 912461 912462 910211 911673 910191 912100 912051 912050 912048 912047 912046 912074 910053 910201
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912460 912461 912462 910211 911673 910191 912104 912051 912050 912048 912047 912046 912074 910053 910201
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
La societe se reserve le droit de modifier les specifications techniques sans avis prealable.
2011-07-07
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Braisère pression Thermaline- Suspendue Braisière pression électrique+sonde
