Four mixte air-o-steam -Touchline Electrolux

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Four mixte air-o-steam -Touchline Electrolux

Fours 20 GN 1/1 - Electrique
Electrolux, avec air-o-Steam Touchline inaugure une nouvelle ère de fours mixtes, grâce à une technologie à la pointe de l'innovation qui garantit une gestion simplissime des processus de préparation. Cet outil des plus complets et des plus intuitifs a été conçus pour répondre aux exigences de la restauration ; par simple pression du doigt sur l'écran tactile haute définition vous accédez aux fonctions et aux 3 modes de cuissons (manuel, automatique,programmable). Ces fours mixtes sont disponibles de 6 à 20 niveaux, version électrique ou gaz, GN 1/1 ou GN 2/1. Ils sont parfaitement compatibles avec les cellules de refroidissement et mixtes "air-o-chill" afin de permettre l'utilisation du concept "Cook & Chill" (cuisson - refroidissement).

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MODES OPERATOIRES · Ecran tactile avec 3 modes de cuisson (Manuel, Automatique, Programmable), cycles de nettoyage avec fonctions économiques personnalisables. · Mode programmable : 1000 recettes peuvent être stockées pour chacune 16 phases différentes de cuisson.

ce four de façon optimale

·
Caractéristiques principales: · Générateur de vapeur à vidange automatique avec sonde thermocouple de détection du calcaire incorporée. · Cycles traditionnels de cuisson : Convection : le groupe chauffant de haute performance permet une montée de la température de cuisson de 300° C (1° C par seconde). Idéal pour gratiner,cuisiner les pâtisseries salées ou sucrées, génoises ... L'humidité naturellement générée par les produits est controlée par le système air-o-climat et la sonde Lambda.Vapeur : génère soit une vapeur basse température 25-99° C, soit une vapeur 100° C, soit une vapeur haute température 101-130° C. Idéal pour cuire les légumes et poissons frais ou surgelés.Mixte : utilise simultanément l'air chaud et la

vapeur pour obtenir une cuisson en humidité contrôlée (max. 250ºC).

· Mode manuel : méthode de cuisson traditionnelle par sélection du mode de cuisson, de la température et du temps de cuisson. · Mode automatique : sélectionnez simplement la famille et le type de nourriture, le four fera le reste. La temperature, l'humidité et le temps de cuisson sont automatiquement gérés par le four pour atteindre un résultat parfait. Ce mode permet aux personnes moins qualifiées d'utiliser

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· Air-o-flow : Ce système aspire de l'air frais de l'extérieur, le réchauffe et le réinjecte dans la chambre de cuisson grâce au ventilateur breveté. · Air-o-climat : ce système mesure physiquement le niveau d'humidité réel à l'intérieur de la chambre de cuisson grâce à la sonde Lambda et agit automatiquement sur les paramètres de cuisson tout en préservant le degré d'humidité idéal. Ce système est également fonctionnel pour un cycle convection. · Air-o-clean : 4 cycles de nettoyage automatiques pré-programmés et 1 cycle semi-automatique. Le bras de lavage en acier inox est incorporé à la chambre de cuisson. Les paramètres des cycles de nettoyages peuvent être modifiés pour réduire la consommation d'eau, d'énergie et de produit de rinçage. · Sonde 6 points: précise au 1/2°C · Vitesse de ventilation : pleine vitesse ou demi vitesse (pour les cuissons délicates comme les pâtisseries) ou vitesse par

impulsions (pour les cuissons basse température). · Demi puissance : pour les cuissons délicates comme les pâtisseries. · Eco-delta : ce processus garantit le maintien d'une différence constante entre la température à coeur des aliments et la température à l'intérieur de la chambre de cuisson ; le delta étant préalablement défini par l'utilisateur. · Refroidissement rapide : utilisé pour passer à un cycle de cuisson qui nécessite une température plus basse que le cycle précédent. Il fonctionne automatiquement ou manuellement. · Injection manuelle : possibilité d'injecter manuellement de l'eau dans la chambre de cuisson. · Food Safe Control : analyse automatique et validation du processus de cuisson conformément aux standards HACCP garantissant la sécurité microbiologique des produits. · HACCP : tracabilité des cuissons via clé usb · Port USB en façade

CONSTRUCTION · Entièrement en acier inox AISI 304 ; chambre de cuisson sans soudure. · Porte double vitrage assurant une température externe de 55° C même dans le cas d'une utilisation à 300° C. 4 positions d'ouverture pour faciliter le chargement et déchargement. · Douchette latérale externe en option · Pieds réglables en hauteur · Eclairage interne halogène. · Accès frontal aisé aux principaux composants techniques. · Protection IPX5. · les fours air-o-steam sont conformes aux prescriptions de sécurité IMQ.

266204 CARACTERISTIQUES Alimentation Nombre de grilles Pas entre grilles - mm Cycles de cuisson - °C air pulsé Mode de cuisson Convection Vapeur Convection/Vapeur Régénération Vapeur à basse température Ventilateur 2 vitesses Sonde à coeur Nettoyage automatique Dimensions externes - mm largeur profondeur hauteur Dimensions internes - mm largeur profondeur hauteur Puissance - kW électrique chambre de cuisson Consommation énergie mini-maxi-kWh Consommation d'eau - L/h Consommation d'eau - L/h Puissance - kW auxiliaire Poids net - kg. Tension d'alimentation Electrique 20 63 300 q q q q q q q q 993 957 1795 460 715 1450 34.5 34 4.08, 22.1 10.5 0.34 0.8 257 400 V, 3N, 50/60

Internet: http://www.electrolux-professional.com

La societe se reserve le droit de modifier les specifications techniques sans avis prealable.

2012-08-14

EGA041

Four mixte air-o-steam -Touchline Electrolux Fours 20 GN 1/1 - Electrique

266204 ACCESSOIRES EN DOTATION Filtre air panneau de contrôle 20GN1/1 STRUCTURE 20 GN 1/1, PAS DE 63 MM (STD) TOLE DE FERMETURE POUR 20GN1/1 ACCESSOIRES *NOT TRANSLATED* 2 FILTRES A GRAISSE POUR FOUR 20X1/1-2/1 ADOUCISSEUR D'EAU AUTOMATIQUE POUR FOURS BAC ANTI-ADHESIF GN 1/2 PROFONDEUR 20MM BAC ANTI-ADHESIF GN 1/2 60MM BAC ANTI-ADHESIF GN 1/2 PROFONDEUR 40MM BAC ANTI-ADHESIF GN 2/3 PROFONDEUR 40MM, BAC ANTI-ADHESIF GN 2/3 PROFONDEUR 60MM, BAC ANTI-ADHESIF GN2/3 H=20 MM CHARIOT PATIS.(400X600)-AOS 20GN1/1,80MM COUPLE DE GRILLES GN 1/1 INOX AISI 304 COUPLE DE GRILLES GN1/1-8 POULETS/GRILLE COUPLES DE PANIERS A FRITURE GN1/1 COUVERTURE ISOTHERMIQUE 20 GN 1/1 DOUCHETTE LATERALE EXTERIEURE DOUCHETTE RÉTRACTABLE PR FOUR 20GN 2/1 FILTRE EAU POUR FOURS 20 2/1 - 1.8L/MIN. FILTRE EXTERNE REVERSIBLE OSMOSEUR PR FO GRILLE A FRIRE, GN 1/2 GRILLE A FRITURES GN2/3 POUR FOURS GRILLE ALUMINIUM GN1/1 GRILLE GN1/1 POUR 8 POULETS DE 1,2 KG GRILLE GN1/2 POUR 4 POULETS DE 1.2KG KIT HACCP INTEGRE POUR FOURS KIT ISOL. THERMIQ. POUR FOURS 20 GN1/1 PANIER POUR BAC A DETERGENT - MURAL PLAQUE 600X400 H20 PERFOREE ALUMINIUM PLAQUE 600X400 H20 PLEINE ALUMINIUM PLAQUE 600X400 ONDULEE POUR 5 BAGUETTES PLAQUE A OEUF 8 ZONES- GN1/1 PLAQUE ANTI-ADHERENTE GN1/1 H=20 MM PLAQUE ANTI-ADHERENTE GN1/1 H=40 MM PLAQUE ANTI-ADHERENTE GN1/1 H=60 MM PLAQUE CUISSON 28 PDT GN 1/1 PLAQUE DE CUISSON POUR BAGUETTE GN1/1 PLAQUE GN1/1 NERVUREE PLAQUE LISSE 2 BORDS GN 1/1 PLAQUE NERVUREE GN 1/2 POUR FOUR PLAQUE NERVUREE GN 2/3 POUR FOUR STERILISATEUR A RESINES STRUCTURE 16 GN 1/1 PAS DE 80 MM STRUCTURE 20 GN 1/1, PAS DE 63 MM (STD) STRUCTURE A ASSIETTES POUR 20 GN1/1 STRUCTURE BANQ. 45 ASS,PAS 90MM,20GN1/1 TOLE DE FERMETURE POUR 20GN1/1

1 1 1

922280 922179 921305 922308 922310 922309 922302 922304 922285 922068 922017 922036 922239 922014 922171 922263 922104 922316 922311 922284 922289 922266 922086 922275 922243 922209 922190 922191 922189 922290 922090 922091 922092 922300 922288 922215 922299 922312 922306 921306 922010 922007 922016 922072 922094

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