Ligne Elco 900
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Avantages Généraux
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Matériaux Toutes les surfaces sont en acier inox AISI 304. Les plans d'une épaisseur de 20/10ème sont découpés au laser pour une meilleure solidité. Pour une protection optimale, les surfaces de cuisson, (cuves comprises) sont fabriquées en acier inox AISI 316, résistant à l'action corrosive des produits acides et du sel. Les plaques en vitrocéramique ont une épaisseur de 6 mm.
La technologie de la découpe au laser permet d'éliminer les problèmes de jonctions entre les appareils afin de permettre de meilleures conditions d'hygiène. Le dessus inox embouti d'une pièce a des angles arrondis pour le rendre plus robuste et faciliter l'entretien, tandis que les brûleurs centraux sont rehaussés afin de les protéger des liquides renversés accidentellement. Protection contre l'eau Toute la gamme a un degré de protection à l'eau IPX5 afin de faciliter l'entretien. Environnement / Confort La combustion efficace des appareils gaz réduit énormément le niveau d'émissions sur le lieu de travail. Résultat : Un environnement plus sain et des économies d'énergie. Les appareils sont isolés avec un revêtement d'une épaisseur de 20 mm afin d'éviter une dispersion d'énergie et de réduire le bruit. Ce revêtement isolant est présent aussi dans les portes des soubassements neutres et chauds.
Réglage de la température Le contrôle thermostatique qui équipe les fry-top et les grillades réduit énormément la quantité d'émissions produites par la cuisson des aliments et permet une " dispersion " minimum de chaleur. Le lieu de travail est ainsi plus confortable et plus sain. Les boutons de commandes sont encastrés sur la partie frontale de l'appareil afin de les protéger des éventuels chocs causés par la manutention des chariots. Le tableau de commandes légèrement incliné permet une utilisation aisée de ces boutons.
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Fourneaux gaz
Tous les feux vifs sont dotés du dispositif de sécurité thermocouple. Les grandes grilles en fonte permettent d'avoir un espace important entre la flamme du brûleur et le fond de la casserole. De ce fait, il y a une meilleure circulation de l'air et du gaz afin de prévenir la formation de suie sur le fond de la casserole et de permettre un meilleur rendement de la chaleur. Les brûleurs centraux sont rehaussés afin de les protéger des liquides renversés accidentellement. La capacité de la cuvette de récupération est de 2 litres. Tous les angles sont arrondis afin de permettre un meilleur entretien. Les grilles en fonte lisse émaillée possèdent des supports extra longs qui permettent une grande stabilité des casseroles (même celles de 10 cm de diamètre). Les dimensions des zones de cuisson permettent de positionner des marmites allant jusqu'à 40 cm de diamètre. Les grilles sont conçues pour permettre de " faire glisser " les casseroles d'un brûleur à l'autre sans les soulever. Les brûleurs brevetés " Flower Flame " sont disponibles avec deux niveaux de puissance et de diamètre, 6 kW et 10 kW (Gaz naturel à 20 mbar et GPL à 30 mbar). Il est possible de combiner deux types de brûleurs (de puissances et de diamètres différents) pour un maximum de flexibilité. La grande efficacité de la technologie " Flower Flame " (qui consiste en l'ouverture comme une " fleur " du brûleur en fonction du diamètre de la casserole) permet une économie de gaz jusqu'à 30% par an par rapport aux autres types de brûleurs.
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Plaque coup de feu
La surface de cuisson est de 800 x 700 mm. Elle permet plusieurs type de cuisson car elle maintient toujours la température souhaitée aussi bien pour la cuisson rapide de plats sophistiqués que pour la cuisson à feu doux.
Le grand brûleur central placé sous la plaque en fonte de 30 mm d'épaisseur à une puissance de 10,5 kW.
200°C
Si le brûleur est réglé au maximum, il est possible d'atteindre une température de cuisson au centre d'environ 500°C et sur les bords d'environ 200°C.
500°C
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Plaques de mijotage électriques
Surfaces de cuisson en fonte disponible en modules de 800 mm ou demi-module de 400 mm. La surface permet d'utiliser en même temps des marmites et des poêles de différentes dimensions. Il est possible de maintenir une zone très chaude et d'utiliser le reste de la surface pour faire frémir ou garder au chaud. La fourchette de température est comprise entre 80°C - 450°C ce qui permet la réelle flexibilité nécessaire aux chefs, que ce soit le 1/2 module 2 zones ou le module 4 zones. Exemples de distribution de la température.
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