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60 ANS DE FIABILITÉ
Electrolux Professionnel a commencé à produire des fours en 1950 et occupe depuis longtemps déjà la place de leader grâce à son système de régulation d'humidité en cuisson mixte qui reste, après 30 ans, le plus précis et le plus innovant du marché. De conception révolutionnaire, le four air-o-steam est le fruit d'une technologie brevetée créée en 1977 pour la nouvelle génération de fours mixte et sans cesse améliorée depuis. Des évolutions constantes qui sont l'apanage d'une marque dont l'extraordinaire fiabilité lui permet de tenir le haut du pavé.
TECHNOLOGIE ET PERFORMANCES
Le point fort de l'entreprise est la mise au point permanente de technologies complémentaires qui convertissent un simple four en un appareil "intelligent" capable de recueillir une énorme quantité d'informations durant la cuisson et d'optimiser ainsi les processus de préparation. Cette approche permet à Electrolux Professionnel d'atteindre la perfection en quatre points radicalement différents: La sonde de régulation de l'atmosphère de cuisson la plus précise et la plus avancée technologiquement du marché grâce à une sonde lambda qui peut mesurer physiquement le degré d'humidité réel à l'intérieur de la chambre de cuisson et réagir en conséquence en fonction du degré d'humidité demandé. Le système de génération de vapeur à l'intérieur de la chambre de cuisson le plus rapide et le plus puissant, qui garantit une complète saturation de la cavité interne du four et cuit à la vapeur à des températures inférieures à 100°C. Le système de circulation d'air le plus éfficace, qui garantit une distribution uniforme de l'air préchauffé à l'entrée par les éléments chauffants de la chambre de cuisson. Le ventilateur bi-fonction, unique en son genre, aspire de l'air frais à l'extérieur et le répartit uniformément à l'intérieur de la chambre. La fonction de nettoyage automatique la plus avancée du marché, entièrement intégrée.
LA VOLONTÉ DE SE SURPASSER
Dans son désir de relever sans cesse de nouveaux défis, Electrolux Professionnel consacre ses efforts à la recherche de solutions sans cesse plus innovantes qui font de ses produits non seulement les meilleurs du point de vue technologique et en termes de performance mais aussi les plus polyvalents, les plus simples à utiliser, les plus durables et respectueux de l'environnement.
QUAND ÉVOLUTION RIME AVEC SIMPLICITÉ
La gamme air-o-steam Touchline inaugure une nouvelle ère de fours mixtes, grâce à une technologie à la pointe de l'innovation qui garantit une gestion simplissime des processus de préparation. Un outil des plus complets et des plus intuitifs, à même de répondre aux exigences de l'industrie de la restauration, qu'il soit employé par les chefs cuisiniers les plus créatifs et les plus professionnels, des cuisiniers d'établissements de restauration rapide ou des traiteurs et des organisateurs de banquets. Une simple pression du doigt sur l'écran tactile haute définition et voilà qu'apparaît un monde incroyable de fonctions, modes de cuisson, températures et temps de cuisson présentés sous forme d'icônes et d'images simples à appréhender.
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TROIS MODES DE CUISSON
Pour une polyvalence optimale, les fours de la gamme air-o-steam Touchline peuvent fonctionner selon trois modes différents. Le mode manuel permet une réaction très intuitive à tous les chefs cuisiniers qui exigent le meilleur d'eux-mêmes et de leur four. Ce mode leur permet en effet de programmer à l'avance et très simplement les divers paramètres de préparation et de cuisson de leurs spécialités; il laisse la sphère de créativité intacte tout en optimisant la gestion des activités en cuisine. Lorsque le facteur temps et le besoin d'une organisation parfaite l'exigent, c'est alors qu'entre en jeu le mode automatique. Il suffit de sélectionner l'icône ou l'image du plat désiré et les fours de la gamme air-o-steam Touchline font le reste. Un énorme avantage si l'on considère qu'il est possible de choisir entre 8 types de "familles" de cuisson associées aux types de nourriture les plus variés, et que cette technologie permet de personnaliser les conditions de cuisson et de les rendre optimales selon le type et le poids des produits. Enfin, le mode programmes permet de stocker et de préparer automatiquement 1000 recettes à la demande et au moment choisi, pour des résultats toujours excellents. Cette étonnante fonction peut être répétée à l'infini dans n'importe quelle cuisine équipée de fours air-o-steam Touchline. Il suffit pour cela d'une simple clé USB sur laquelle vos recettes favorites sont stockées. Pour une sécurité optimale des aliments, conformément aux dispositions de l'analyse HACCP, la gamme air-o-steam Touchline a en outre introduit la fonction "Food Safe Control" (contrôle et sécurité des aliments), en collaboration avec le département des sciences de l'alimentation de l'université d'Udine, en Italie. Une fois sélectionnée, cette fonction calcule automatiquement si les aliments sont suffisamment cuits pour garantir leur pasteurisation correcte et la destruction effective des bactéries.
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LE FUTUR SERA DURABLE OU NE SERA PAS
L'esprit "écologique" qui anime les choix d'Electrolux Professionnel est plus qu'un simple respect de la nature qui nous entoure et de l'environnement dans lequel nous vivons. Il s'agit d'une véritable mission pour l'entreprise. Grâce à l'extraordinaire combinaison de performances élevées et de faible niveau d'émissions, la gamme air-o-steam Touchline peut être considérée comme l'une des plus écologiques du secteur. Les émissions de CO2 sont 10 fois moins élevées que ne l'exigent les règlements de la Gastec, et jusqu'à 100 fois moins élevées que les limites imposées par les normes européennes. Mais cela ne s'arrête pas là... Un grand nombre de fonctions "respectueuses de l'environnement" équipent déjà les modèles de la gamme air-o-steam · l'extrême efficacité des brûleurs à gaz et l'échangeur de chaleur leur permet de dégager 20% d'émissions en moins, pour un environnement de travail plus sain. · les cuissons basse température réduisent de 50% la perte de poids des aliments. · les nouvelles fonctions de nettoyage automatique écologique optimisent la consommation d'énergie, d'eau et de détergent tout en réduisant les coûts de 50%. La gamme air-o-steam Touchline est le résultat le plus abouti de la poursuite d'amélioration continue d'Electrolux Professionnel. Une ambition qui la motive à viser sans cesse de nouveaux horizons technologiques et à avancer aujourd'hui sur la voie du progrès éthique. Un respect grandissant pour l'environnement dans lequel nous vivons et nous travaillons, naturellement étendu à nos clients. L'entreprise s'apprête à introduire une nouvelle révolution sur le marché mondial avec un produit d'avant-garde et de qualité supérieure conçu pour répondre aux besoins d'utilisateurs divers de la manière la plus simple et la plus intuitive possible. "Notre imagination au bout de vos doigts"
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