Electrolux air-o-speed
Fours mixte multi-ondes 10 GN 1/1
Air-o-speed est le four mixte le plus rapide du monde. Issu de la combinaison de la technologie micro-onde et de celles traditionnelles de cuisson vapeur, par convection ou mixte, ce Multi-ondes permet de réduire de 50% le temps de cuisson, tout en gardant une qualité égale ou supérieure à celle des fours mixtes les plus avancés. A l'inverse des micro-ondes classiques, le Multi-ondes permet de cuisiner dans le même temps 10 bacs de légumes, viandes, poissons etc. ainsi que d'utiliser des bacs et plaques en métal standard. De nombreux aliments surgelés peuvent être directement et parfaitement cuits sans avoir été décongelés auparavant.
FONCTIONNALITES · Vitesse : 2 fois plus rapide qu'un four mixte standard. Le four air-o-speedTM peut rôtir parfaitement 24 poulets congelés en 30 minutes. · Flexibilité : Jusqu'à 10 bacs GN1/1 de légumes, de viande, de fruits de mer ou de pâtisseries cuits à la perfection. Mélangez et combinez sans transfert de saveur. Cuisinez des aliments frais ou surgelés sans décongélation. Régénérez les aliments avec la vapeur et l'air pulsé. · Haute Technologie intuitive : 3 modes de cuisson faciles à utiliser : automatique, préprogrammé et manuelle. Vous devez juste sélectionner le type d'aliment, la charge, frais ou surgelé, le type de cuisson et air-o-speedTM s'occupe du reste. · Multi-ondes (3 magnétrons de 1KW) :ce nouveau système breveté
combine la cuisson par convection avec celles à la vapeur et mixte. · Cycle Convection (max 300°C) : idéal pour cuire la viande sans humidité ou « en gratin ». Il peut être conjugué avec la fonction demi puissance pour cuisiner tous types de pâtes. L'humidité générée par l'aliment lui-même peut être contrôlée par la fonction ``air-o-clima'' pour une cuisine naturelle. · Cycle Vapeur (max 130°C) :pour les produits pouvant être cuits dans l'eau. Cuire à la vapeur permet de conserver les propriétés organoleptiques des aliments et de réduire la perte de poids. · Cycle Mixte (max 250°C) :idéal pour la plupart des types de cuisson. Impressionnante réduction du temps de cuisson et de la perte de poids. · Cycle Régénération (max 250°C) : produit les meilleures conditions d'humidité pour chauffer
rapidement les produits à régénérer. · Vitesses du ventilateur : pleine ou demi vitesse (pour les préparations délicates, comme les pâtisseries). Une troisième vitesse, la «cuisson lente (et maintien en température) », est disponible. Elle fonctionne par impulsions (5 secondes de pleine ventilation, 120 secondes d'inertie). Elle est parfaite pour les longues cuissons comme celle que requiert une grosse pièce de viande. La « cuisson lente » est également idéale pour garder les aliments chauds à la fin du cycle de cuisson. · Cycle faible puissance :pour les préparations délicates, comme les pâtisseries.
Electrolux air-o-speed Fours mixte multi-ondes 10 GN 1/1
· L.T.C (ou cuisson lente à basse température). C'est un cycle automatique idéal pour les grosses pièces de viande. Ce cycle est préprogrammé et intégré pour garantir des résultats de cuisson optimaux tout en minimisant la perte de poids. Utilisation de l'ARTE (Fonction durée résiduelle) · Cycle air chaud : fonctionne avec le oura ouvert pour évacuer l'humidité. · 100 programmes en mémoire. 7 phases automatiques · Phases séquencielles : temporisation des cuissons avec programmation des durées. · « Air-o-clean » : 4 cycles de nettoyage de la chambre de cuisson. Le bras de lavage est intégré à la chambre de cuisson. · Douchette de nettoyage rétractable en dotation. · Cycle de refroidissement rapide : Seul le ventilateur fonctionne porte ouverte. Ce cycle permet un refroidissement rapide de la chambre entre deux cuissons. · Injection manuelle d'eau dans la chambre de cuisson. · Vidange du surchauffeur : Les
fours "air-o-speed" sont équipés d'un contrôle automatique. · Contrôle HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) : Il est possible de raccorder les fours directement à une simple imprimante (en option) ou à un ordinateur pour une gestion complète du processus de cuisson. (en option) PERFORMANCES · "Air-o-climat" : Ce système mesure physiquement le degré d'humidité exact dans la chambre de cuisson afin de maîtriser parfaitement les différents cycles de cuisson. Dans le cas d'un cycle air chaud, "air-o-climat" prends aussi en considération le taux d'humidité dégagé par la nourriture lors de sa cuisson. (système breveté) · "Air-o-flow": Ce système va aspirer de l'air frais à l'extérieur pour le réinjecter dans la chambre de cuisson grâce au nouveau ventilateur breveté après l'avoir réchauffé via les résistances. Ce système permet de toujours garantir une température constante et donc une régularité du processus des cycles de
cuisson. · Sonde à coeur à 6 capteurs, précise au 1/2°C près. CONSTRUCTION · Entièrement en acier inox AISI 304, chambre de cuisson sans soudure. · Pieds ajustables en hauteur. · Porte double vitrage assurant une température externe de 55°C même dans le cas d'une utilisation à 300°C, avec double ouverture pour assurer le maximum de sécurité à l'utilisateur. Chargement et déchargement aisé des structures mobiles. · Eclairage interne halogène. · Protection IPX 5. · Sonde (en platine) de détection du calcaire incorporée dans le surchauffeur. · Accès aisé aux principaux composants techniques par l'avant de l'appareil. · Certification H*, et homologation par les principaux organismes de certification internationaux (VDE).
AOW101EA 260153 CARACTERISTIQUES Alimentation Niveau fonctionnel du tableau Type de grilles Nombre de niveaux Cycles de cuisson - °C air pulsé vapeur mixte Mode de cuisson Convection Vapeur Convection/Vapeur Réglage de l'humidité Régénération Ventilateur 2 vitesses Sonde à coeur 6 points Cycle de nettoyage Nombre de programmes mémorisables Dimensions externes - mm largeur profondeur hauteur Dimensions internes - mm largeur profondeur hauteur Puissance - kW Surchauffeur auxiliaire chambre de cuisson électrique auxiliaire Poids net - kg. Tension d'alimentation Electrique Programmable; Top 1/1 Gastronorm; 10; 250 100 250 q q q q q q q q 100 1044 929 1060 460 715 736 17 0.5 17 23 0.5 240 400 V, 3N, 50
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
La societe se reserve le droit de modifier les specifications techniques sans avis prealable.
2009-03-12
ED0010
Electrolux air-o-speed Fours mixte multi-ondes 10 GN 1/1
AOW101EA 260153 ACCESSOIRES EN DOTATION DOUCHETTE LATERALE EXTERIEURE STRUCTURE MOBILE 10 GN1/1 - PAS DE 65 MM ACCESSOIRES *NOT TRANSLATED* ADOUCISSEUR D'EAU AUTOMATIQUE POUR FOURS AOS MANAGER - LOGICIEL+CABLE CHARIOT PORTE STRUCTURE 6 - 10 GN1/1 COUPLE DE GRILLES GN 1/1 INOX AISI 304 COUPLE DE GRILLES GN1/1-8 POULETS/GRILLE COUPLES DE PANIERS A FRITURE GN1/1 COUVERTURE THERMIQUE POUR FOUR 10 GN 1/1 FILTRE A EAU POUR FOURS GRILLE ALUMINIUM GN1/1 GRILLE GN1/1 POUR 8 POULETS DE 1,2 KG IMPRIMANTE P. HACCP VERSION DE BASE REF. KIT (ROULETTES+PIVOTS) AOS 6&10 KIT 4 PIEDS AJUSTABLES KIT GLISSIERES POUR SUPPORT FOUR KIT ISOL. THERMIQ POUR FOUR SUPERP. 6/10 KIT ROULETTES POUR SUPPORT 6-10 GN 1/1 PLAQUE ANTI-ADHERENTE GN1/1 H=20 MM PLAQUE ANTI-ADHERENTE GN1/1 H=40 MM PLAQUE ANTI-ADHERENTE GN1/1 H=65 MM PLAQUE GN1/1 NERVUREE STERILISATEUR A RESINES STRUCTURE (ROULETTES+POIGNEE) STRUCTURE BANQ. 23 ASS,PAS 85MM,10GN1/1 STRUCTURE MOBILE 10 GN1/1 - PAS DE 65 MM STRUCTURE MOBILE 30 ASSIETTES 10 GN1/1 STRUCTURE MOBILE 8 GN1/1 - PAS DE 80 MM SUPPORT + GLISSIERES POUR AIR-O-SPEED SUPPORT SIMPLE POUR AIR-O-SPEED
1 1 922275 921305 922165 922004 922017 922036 922239 922013 922186 922093 922266 881457 922073 922012 922021 922245 922003 922090 922091 922092 922215 921306 922085 922071 922006 922015 922009 922084 922083
2009-03-12 La societe se reserve le droit de modifier les specifications techniques sans avis prealable.
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ED0010
Electrolux air-o-speed Fours mixte multi-ondes 10 GN 1/1
260153
AOW101EA 260153 LEGENDE *NOT TRANSLATED* AI - Admission d'air CWI - Arrivée d'eau froide D - Evacuation d'eau EI - Connexion électrique F - Sortie fumées WIC - Arrivée eau de refroidissement q q 3/4" 1"1/4 400 V, 3N, 50 q 3/4";
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
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