Sauteuses à pression Thermetic UET
Electriques basculantes H 800 mm
La ligne THERMETIC d'Electrolux est conçue pour les cuisines à hauts rendements comme celles des hôtels, des institutions, des hôpitaux, des cuisines centrales et du catering. La gamme propose un large choix d'éléments pouvant être installés seuls ou assemblés sans joints à un fourneau de cuisson monobloc au moyen de systèmes de raccordements très hygiéniques. Les unités de 900 mm de profondeur sont également modulables avec la gamme de cuisson modulaire C90. La sauteuse à pression basculante électrique possède une surface de cuisson multifonctions composée entre autre d'acier inox AISI 316 Titane et elle est idéale pour rissoler, braiser, préparer des sauces, revenir, pocher, cuire à la vapeur, bouillir, mijoter, etc..
595503 avec accessoires
Performances et bénéfices pour l'utilisateur
· La surface de cuisson multifonctions garantit une grande souplesse des procédés de cuisson : - Rôtir / Brunir / Mijoter et Préparer des sauces / Revenir et Bouillir - Cuisson sous pression / Vapeur avec couvercle ouvert ou fermé · Le fond plat permet une excellente distribution de la graisse. Une utilisation minimale de la graisse offre des résultats optimaux en termes de grillades. · Le fond n'est pas soumis aux distorsions ni aux fissures grâce au refroidissement à l'eau froide. · Avantages de la cuisson sous pression (en fonction de la qualité et du type d'aliments) par rapport
à une sauteuse traditionnelle : - La cuisson avec une pression de 0,35 bar réduit les durées de cuisson d'environ 50% par rapport à la cuisson normale. - Moins de pertes nutritionnelles et en poids (-13 à -15%) - Plus faible consommation d'énergie, jusqu'à 80% d'économies · Une distribution optimale de la chaleur dans les aliments garantit d'excellents résultats de cuisson en termes de goût, de couleur et de consistance ainsi qu'en termes de conservation des vitamines. · Cuisson de nuit : des économies d'électricité et de temps et une augmentation de la capacité dans la cuisine. · Pour produire un menu complet
en même temps : légumes, pommes de terre, viande, crème caramel · La sauteuse peut être basculée à plus de 90° à vitesse variable pour faciliter les opérations de vidage et de nettoyage. · L'axe de basculement est situé vers l'avant et le haut de la sauteuse pour conserver un angle de basculement court lorsque différents types de plats sont remplis. · Le couvercle isolé et équilibré réduit la consommation d'énergie pour conserver les aliments au chaud de 80 à 90% par rapport au couvercle ouvert. · Grâce à la cuve carrée et au cadre de suspension (accessoire), il est possible de travailler directement avec des bacs GN.
Sauteuses à pression Thermetic UET Electriques basculantes H 800 mm
Contrôles
· Le microprocesseur électronique avec écran digital permet de présélectionner la température de cuisson (de 50 à 250°C), la durée et l'heure de démarrage. Il garantit la conformité des procédés de cuisson préprogrammés. · La sonde de température garantit un contrôle efficace de la température (pas de cuisson prolongée) : l'alimentation n'est fournie que lorsque cela s'avère nécessaire afin de maintenir la température indiquée sans la dépasser. · "Fonction bouillir": lorsque la température nominale est inférieure ou égale à 110°C, le système mesure la température, comme sur une marmite. · "Fonction fritture": lorsque la température nominale est supérieure ou égale à 110°C, le système contrôle la température, comme sur une poêle à frire. · "Fonction pression": lorsque le couvercle est fermé, le système s'autorégule automatiquement. · Pas de dépassement des températures de cuisson &
réaction rapide. · Affichage des erreurs pour une résolution rapide des problèmes. · Réglage SOFT pour chauffer en douceur les produits délicats et éviter les pertes inopportunes. · Sur demande, l'appareil peut être relié à un système intégré HACCP pour le contrôle, la supervision et l'enregistrement de toutes les données par un ordinateur. · Prévu pour un éventuel système d'optimisation d'énergie ou un système de surveillance externe. · La fonction de condensation de la vapeur élimine la vapeur après la cuisson, à la fin du cycle de cuisson.
d'économiser de l'énergie et de conserver une température de travail ambiante faible un meilleur confort des utilisateurs. · Le robinet mélangeur haut débit (en option) intégré dans une des consoles allège le travail de remplissage et de nettoyage. · La vanne de sécurité présente sur le couvercle évite la surpression dans la cuve. · Le couvercle est doté d'un système de vérouillage simple et sûr à utiliser.
Hygiène & Sécurité
· Pas de boulons visibles et habillage lisse pour faciliter le nettoyage des côtés et répondre aux plus grands standards en matière d'hygiène. · Surface de cuisson facile à nettoyer grâce aux bords et aux angles rayonnés. · Protection IPX5. · Appareil recyclable à 98% (en poids) et emballage sans substances toxiques.
Construction
· Structure interne et panneaux externes en acier inoxydables AISI 304. · Surface de cuisson multifonctions : d'une épaisseur de 18 mm composée d'une couche de 3,0 mm d'acier inoxydables AISI 316Ti · La grande qualité thermique de l'isolation de la sauteuse permet
UET060ES 595501 CARACTERISTIQUES Alimentation en eau Pression min./max. - bar Configuration Dimensions externes - mm largeur profondeur hauteur Capacité réelle de la cuve - L Commandes électroniques Basculement Couvercle double paroi Température de fonctionnement - min/max - °C Dimensions de la cuve - mm largeur profondeur hauteur Type de chauffage Puissance - kW auxiliaire installée-électrique Poids net - kg. Tension d'alimentation
UET060ESV 581004
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UET100ES 595505
UET100ESV 581021
UET150ES 595507
UET150ESV 581031
2, 6 Rectangulaire; Basculante 1200 900 800 67 q Auto. q 50, 250 680 550 220 Direct 0.2 12 230 400 V, 3N, 50/60
2, 6 Rectangulaire; Basculante 1200 900 800 67 q Auto. q 50, 250 680 550 220 Direct 0.2 12 230 400 V, 3N, 50/60
2, 6 Rectangulaire; Basculante 1200 900 800 90 q Auto. q 50, 250 680 550 290 Direct 0.2 12 240 400 V, 3N, 50/60
