Carnet de recettes
Chirashi saumon et avocat
LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
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200 gr de riz à sushi
22 cl d eau de source
6,5 gr de sucre en poudre
2,5 cl de vinaigre de riz
400 gr de filet de saumon
2 avocats bien mûrs
Coriandre fraîche
1 citron jaune
Graines de Sésame
Sel fin
LA RECETTE
ðØ Laver, égoutter et cuire le riz dans un cuiseur à
riz.
ðØ Étaler le riz dans 4 bols japonais et laisser à
température ambiante.
ðØ Dissoudre le sel et le sucre dans le vinaigre de riz puis verser l assaisonnement sur le riz et remuer.
ðØ Laver et effeuiller la coriandre.
ðØ Enlever la peau et désarêter les filets de saumon,
puis tailler les en fines lamelles de 5 cm avec le couteau chef SHIN de KYOCERA.
ðØ Extraire la chair des avocats à l aide d une cuillère puis couper la également en fines lamelles d 1 cm avec le couteau chef SHIN de KYOCERA.
ðØ Verser le jus de citron sur les lamelles d avocat.
ðØ Répartir les lamelles de saumon cru et d avocat sur le riz vinaigré, saupoudrer de graines de sésame.
ðØ Poivrer et saler votre préparation avec le moulin universel réglable à mécanisme en céramique de
KYOCERA.
ðØ Parsemer de quelques feuilles de coriandre.
Servir bien frais pour un repas 100% japonais,
accompagné d un thé noir de Ashikita, ou d un
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