L'ÉVOLUTION QUI VOUS TOUCHE
60 ANS DE FIABILITÉ
Depuis les années 50 du siècle passé, Electrolux Professional donne le ton dans le domaine de la technologie du combi-steamer. Ces nombreuses années d'expérience et de recherche ont abouti en 1977 au développement du four air-o-steam. Ce four absolument innovant pour l'époque a suscité une petite révolution dans les cuisines professionnelles par l'introduction de la technologie de la vapeur. Aujourd'hui, 60 ans et de nombreux brevets et innovations plus tard, le dernier rejeton de la famille air-o-steam est à nouveau sur le point de bouleverser complètement le marché.
TECHNOLOGIE ET PRESTATIONS
Cinq éléments de pointe uniques pour les combi-steamers d'Electrolux Professional, veillent à un contrôle optimal et à la maîtrise du processus de cuisson. Ils vous permettent de servir la qualité optimale et constante demandée par la clientèle. Maîtrise précise du climat Mesurer pour savoir. Grâce au capteur lambda l'air-o-steam Touchline n'estime pas l'humidité, mais connaît exactement le niveau d'humidité à l'intérieur du four. A toute vapeur Le système le plus puissant du marché de production de vapeur génère 100 % d'humidité atmosphérique à l'intérieur du four. Le moyen le plus efface pour conserver les couleurs fraîches et naturelles des légumes et de pocher très délicatement les poissons à des températures inférieures à 100 °C. Répartition unique de l'air Le ventilateur breveté d'air-o-steam Touchline est capable de réchauffer uniformément l'air entrant (plus froid) du four et de le répartir dans tout l'espace intérieur. Ainsi même les cuissons les plus compliquées (pâtisserie) sont très homogènes et d'un doré appétissant. Entretien super convivial Pas de tablettes onéreuses ou d'huile de bras. Grâce à l'application de notre connaissance des systèmes de lave-vaisselle, nous avons développé un système d'entretien intuitif. Le four se nettoie lui-même d'une simple pression sur un bouton. Cuisson intelligente Grâce à un développement continu, Electrolux réussit à transformer un simple appareil en un `four intelligent'; un four qui ne se contente pas de mesurer la quantité de produits qui se trouvent dans son compartiment de cuisson, mais qui adapte le processus de cuisson en cours de préparation.
ÉVOLUTION EN TOUTE SIMPLICITÉ
L'air-o-steam Touchline introduit une ère nouvelle en matière de combisteamers. De nombreux tests et de multiples interviews de chefs et d'utilisateurs de différents niveaux nous ont apporté la certitude que le premier des besoins de notre clientèle est la simplicité. L'Electrolux air-o-steam Touchline leur apporte cette simplicité comme nul autre. L'écran tactile rend son utilisation tellement facile, que l'utilisateur a l'impression de travailler depuis des années avec la Touchline. Que vous soyez un chef étoilé ou que vous n'utilisiez qu'occasionnellement un four professionnel, les commandes sont logiques pour tous les niveaux d'utilisateur.
position manuelle
TROIS TYPES D'UTILISATION
L'air-o-steam Touchline a été conçu dans un esprit de flexibilité maximale et peut être utilisé de trois façons différentes. La position manuelle apporte un support intuitif exceptionnel au chef de cuisine particulièrement exigeant pour lui-même et pour son four. La température et le niveau d'humidité à l'intérieur du four se règlent au degré près. Parmi ses possibilités, citons encore la réduction de moitié de la puissance de ventilation, la cuisson à basse température ou le levage de la pâte à pain. En outre, le four se programme facilement à l'avance pour la préparation de vos spécialités. Une position qui permet à votre créativité de s'épanouir idéalement. En tenant compte du facteur temps et d'une organisation parfaite, la position automatique est toute indiquée. Il vous suffit de sélectionner le pictogramme ou la photo de la préparation concernée et l'air-o-steam Touchline se charge du reste. Un avantage considérable qui vous donne le choix entre huit catégories différentes de préparations à base d'un large éventail d'ingrédients. Vous pouvez faire entièrement confiance à la technologie spéciale qui choisit automatiquement les meilleures conditions de cuisson, parfaitement adaptées au type d'aliments, au poids et à la quantité. Puis il y a encore la position Programmes qui stocke jusqu'à 1000 recettes que vous pouvez classer en rubriques. Ainsi, vous aurez toujours vos recettes les plus habituelles sous la main. En outre, vous pouvez partager ces recettes avec des fours Touchline situés en d'autres lieux en les téléchargeant sur une simple clé USB. Ainsi vos recettes préférées sont toujours préparées à la perfection dans toutes les cuisines! Afin de garantir une sécurité alimentaire optimale, en ligne avec les directives HACCP, l' air-o-steam Touchline est également équipé d'une fonction de Contrôle de Sécurité alimentaire (CSA). Cette fonction a été développée en collaboration avec la faculté de sciences alimentaires de l'université d'Udine en Italie. Sélectionnez un type d'aliment et cette fonction calcule automatiquement si vos produits sont suffisamment cuits pour garantir une pasteurisation correcte et une destruction efficace des bactéries. Si ce n'est pas le cas, un avis adapté vous sera transmis.
position programmes position automatique
DURABILITÉ POUR L'AVENIR
La vision écologique qui guide les choix d'Electrolux Professional, va bien plus loin qu'un simple respect de la nature et de l'environnement. L'entreprise s'est en effet assigné une mission. Grâce à un mélange tout à fait particulier de prestations élevées et d'émissions réduites, l'air-o-steam Touchline peut être considéré comme un des produits les plus durables du marché. Ses émissions de CO2 sont 10 fois moins importantes que la norme Gastec et même 100 fois moins importantes que la norme européenne. Mais.... ce n'est pas tout.
Emissions réduites
Economies d'énergie
L'air-o-steam Touchline est équipé d'un grand nombre de fonctions écologiques. · Les bruleurs à gaz et échangeur de chaleur super efficaces garantissent jusqu'à 20 % en moins d'émissions de gaz toxiques. L'environnement de travail en devient bien plus sain. · Low Temperature Cooking (LTC) - la cuisson à basse température - réduit la perte de poids des aliments de plus de 50 %. · La nouvelle fonction de nettoyage automatique et écologique entraîne une consommation minimale d'énergie, d'eau et de produit de rinçage, ce qui représente une réduction des coûts de plus de 50 %! Avec l'air-o-steam Touchline, le combi-steamer entre définitivement dans l'âge adulte. Ce développement est parfaitement en ligne avec notre ambition d'innovation permanente et d'exploration de nouveaux horizons technologiques. Ainsi, nous participons à d'indispensables avancées sur le plan de la responsabilité sociétale. On ne peut d'ailleurs pas en attendre moins d'un interlocuteur international de l'envergue d'Electrolux. Au sein du secteur professionnel du foodservice, nous traitons l'environnement dans lequel nous vivons et nous travaillons avec le plus grand respect et nos clients nous inspirent dans la recherche de solutions. Avec le combisteamer supérieur air-o-steam Touchline, nous voulons vous mettre en contact avec l'évolution du Foodservice, et ceci au sens propre comme au figuré. Nous l'avons en effet développé spécialement pour nos clients les plus exigeants et les éminents de la cuisine professionnelle... From the top of our minds to the tip of your fingers.
Economies d'eau
Moins de détergent
www.electrolux.be/foodserive Share more of our thinking at www.electrolux.com
